Sur lie je metoda při které se ponechává víno ležet delší dobu na kvasnicích, tento Hibernal ležel 6 měsíců na kvasnicích a intenzivně byl promícháván (battonage).
Víno má sytě zelenožlutou barvu. Bohatá vůně letorostů černého rybízu a bezového dřeva je snoubena s tóny zralých broskví. Chuť je plná, extraktivní, s příjemným projevem bělomasých broskví, nektarinek a s lahodnou dochutí limetky.
zbytk. cukr 1 g/l, kyseliny 7,1g/l